14 avril 2010
Minitatins de poivrons,tapenade et sésame
Aujourd'hui je vous présente une recette tirée du livre Mes recettes secrètes à moi ,qui est aussi sympa à l'apéro qu'en plat principal accompagné d'une bonne salade parfumée au vianigre balsamique.
Le tout est frais et vraiment plein de saveurs.
Ingrédients:
300 g de poivrons(rouges pour moi)
1 CS de graines de sésame
2 CS d'huile d'olive
20 g de sucre en poudre
2 CS de vinaigre balsamique
1 CS de tapenade(d'olives noires pour moi)
80 g de feta
1/2 rouleau de pâte feuilletée(120g)
sel,poivre du moulin
Préparation:
- Rincer puis essuyer les poivrons. Les ouvrir en quatre,retirer l'opercule,les graines et les membranes blanches.
- Placer les morceaux de poivrons dans un plat,sous le grill du four. Faire griller 25 mn environ jusqu'à ce que leur peau cloque et noircisse.
- Disposer ensuite les poivrons dans un saladier,fermer hermétiquement avec du film étirable. Laisser reposer ainsi 30 mn puis les peler et les détailler en dés.
- Dans une poêle,faire griller les graines de sésame à sec.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y ajouter les dés de poivron. Laisser cuire 15 mn à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants puis saupoudrer de sucre,ajouter le vinaigre balsamique et augmenter légèrement la flamme. Les faire caraméliser pendant environ 10 mn.
- Hors du feu,ajouter la tapenade et les graines de sésame.
- Huiler au pinceau 10 minimoules d'environ 4 cm de diamètre.
- Répartir la garniture à l'interieur et tasser légèrement avec une cuillere.
- Détailler la feta en petits cubes. La répartir sur la garniture.
- Découper dans la pâte feuilletée 10 disques d'un diamètre légèrement superieur à celui des moules. Placer les disques sur la garniture au poivron,enfoncer légèrement les bords autour de la garniture.
- Enfourner à 210° pendant 12 à 15 mn,jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Démouler en retournant immédiatement les tatins,d'un coup sec,sur un plat ou une planche. Attendre quelques instants avant de retirer les moules.
30 mars 2010
Lasagnes épinard-ricotta
Ce que j'aime chez les lasagnes c'est leur faculté de pouvoir se décliner à l'infini en variant les saveurs selon l'humeur et les goûts de chacun.
Mais je dois reconnaître que l'association épinards-ricotta est l'une de mes préférées(voir mes muffins du même genre...).
Ces petites lasagnes sont un régal!
Ingrédients:
400 g d'épinards frais
20 g de beurre
250 g de ricotta
1 gousse d'ail
1 petite boîte de champignons de Paris
6 à 8 plaques de lasagnes précuites
30 cl de béchamel
parmesan râpé
poivre
noix de muscade râpée
Préparation:
- Faire revenir les épinards dans une casserole avec le beurre. Ajouter la gousse d'ail épluchée et préssée. Mélanger jusqu'à ce que les épinards perdent toute leur eau.Eteindre le feu.
- Mélanger les épinards avec la ricotta. Ajouter la noix de muscade et un peu de poivre.
- Equeter les champignons de Paris et les couper en lamelles.
- Dans un plat rectangulaire,déposer une couche de lasagnes puis une couche d'épinards à la ricotta. Parsemer de quelques tranches de champignons et napper d'un peu de béchamel. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients,en terminant par une couche de béchamel saupoudrée de parmsean râpé.
- Enfourner environ 25 minutes(selon les indications se trouvant sur votre paquet de lasagnes)dans un four à 210 °.
21 mars 2010
Oeufs cocotte à la tomate
Voici une petite recette toute simple chipée dans le livre: Mes recettes secrètes...à moi!,pour un petit dîner léger mais gouttu,qui a plu à toute la famille.
Voici la recette:
Ingrédients:
2 échalottes
1 petite boîte de tomates pelées
2 CS d'huile d'olive
75 g de crème fraîche
1 pincée de piment d'Espelette
2 pincées de sucre en poudre
4 oeufs
sel,poivre
Préparation:
- Eplucher et émincer les échalottes.
- Egoutter les tomates et les couper en dés.
- Dans une poêle,faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et faire dorer les échalottes. Ajouter les tomates et faire cuire 3 mn sur feu vif en remuant avec une spatule. Ajouter la crème fraîche,le piment et le sucre. Bien mélanger. Saler,poivrer.
- Préparer un bain-marie pouvant aller au four et y déposer 4 cocottes.
- Répartir la préparation dans les cocottes. Casser délicatement les oeufs au centre de chacune dans un petit creux aménagé exprès.
- Enfourner à 180° et cuire pendant 8 mn.
- Terminer par un tour de moulin à poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.
- Serir aussitôt.
Simple,mais délicieux!
28 février 2010
Muffins aux épinards et à la ricotta
Aujourd'hui une nouvelle recette tirée du livre Muffins et brownies que je vous ai déjà présenté:
et cette fois une idée de muffins salés,toujours dans l'optique de faire manger des légumes aux enfants...et bien je vous garantie que les épinards sous forme de muffins ça passe vraiment mieux!
Ingrédients:
250 g de pousses d'épinards frais(surgelés pour moi mais dans ce cas veillez à bien les égoutter)
20 g de beurre
100 g de ricotta
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait entier(demi-écrémé pour moi)
sel,poivre
Préparation:
- Laver et équeutter les épinards(sauf si surgelés) puis les faire "tomber" dans une poële avec le beurre pendant quelques minutes.
- Ensuite,les couper grossièrement et les mélanger à la ricotta.
- Dans une terrine,mettre la farine avec la levure.
- Ajouter l'oeuf,l'huile et le lait puis mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer alors les épinards et mélanger encore. saler et poivrer.
- Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés,ne les remplir qu'au 2/3.
- Enfourner à 180° pour 25 à 30minutes. Servir chaud.
Verdict: L'alliance épinards-ricotta ne déçoit jamais,et la version muffins change un peu:très réussi.
20 février 2010
Riz aux noix de cajou
En tant que végétarienne,s'il y a bien une nationnalité de cuisine que j'adore c'est la cuisine indienne.
La cuisine indienne c'est le paradis des végétariens: une richesse de saveurs,de plats sains,équilibrés et colorés,épicés à souhait...bref je suis fan,et en matière de recettes je trouve souvent mon bonheur dans ce petit livre on ne peut plus appétissant: "Bollyfood" aux éditions Mango.
Voici la recette pour un délicieux riz aux noix de cajou:
Ingrédients:
200 g de riz basmati
1 oignon
1/2 CC de cumin,de cannelle et de cardamone moulue
1 CC de curcuma
1 CS de jus de citron
1 CS de coriandre fraîche ciselée
80 g de noix de cajou
1 CS de ghee(beurre clarifié) ou d'huile
sel
Préparation:
- Rincez le riz dans une passoire et égouttez-le.
- Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse,faites-le fondre avec le ghee ou l'huile à feu moyen.
- Ajoutez les épices,le jus de citron et le riz. Mélangez bien et salez.
- Versez 60 centilitres d'eau,baissez le feu,couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ(le riz doit avoir absorbé tout le liquide et rester moelleux). Ajoutez un peu d'eau si nécéssaire.
- Incorporez la coriandre fraîche,les noix de cajou,mélangez délicatement et servez chaud.
