05 mai 2010
Cannelés cacao-cannelle
Pour les fans de chocolat-et je sais qu'ils sont nombreux!-,voici une petite recette trouvée dans le Chocôlat! de Marie-Laure Tombini
Ces petits cannelés sont fort bons,et avec une petite touche de cannelle:on en redemande!
Ingrédients:
30 cl de lait
40 g de beurre demi-sel
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
80 g de farine
2 CS de poudre de cacao non sucré
1/2 CC de cannelle
Préparation:
- Dans une casserole faites fondre le beurre avec le lait à feu doux.
- Dans un saladier,battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine,le cacao et la cannelle et mélangez-bien. Incorporez peu à peu le lait chaud.
- Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans des moules à cannelés(ou comme moi dans ce que vous trouvez!). Enfournez et laissez cuire 50 mn.
22 avril 2010
Amaretti à la pistache
Aujourd'hui je vous fais partager la recette d'une petite douceur italienne sur laquelle il vaut mieux ne pas mettre la main si on ne dispose pas d'une grosse volonté parce que croyez-moi après en avoir gouté un dur dur de s'arrêter...
Ces petits amaretti sont d'une légereté,d'une douceur...c'est bien simple ils disparaissent sans que l'on s'en rende compte!
J'ai chippé la recette dans l'appétissant livre: Mini patisseries maison chez Marabout.
Ingrédients:
150 g de sucre glace
100 g de poudre d'amande
30 g d'amandes effilées
2 blancs d'oeufs
50 g de farine
1 CC de pâte de pistache(1 CS pour moi)
50 g de pistaches émondées pour le décor
100 g de sucre glace pour rouler
Préparation:
- Mélanger les 2 sortes d'amandes,la farine et le sucre glace.
- Monter les blancs en neige. Ajouter progressivement au mélange précédent.
- Incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger.
- Prélever des petites boules de pâte et les rouler dans le sucre glace. Les poser sur une plaque munie de papier cuisson. Décorer chaque amaretti d'une pistache en l'enfonçant légèrement.
- Enfourner à 150 ° pendant 20 minutes.
On peut évidemment réaliser ces petites merveilles nature également,avec juste une petite cuillère à café d'extrait d'amande amère...
A bientôt!
28 mars 2010
Financiers aux Daims pour le jeu interblogs#3
Comme je vous l'avais annoncé il y quelques temps,j'ai eu la chance de tomber sur le blog de Steph: Ma maison pain d'épices,lors du tirage au sort du jeu interblogs 3ème édition,pour aller chipper une recette en toute impunité...
Le choix ne fut pas facile vous vous en doutez,mais je ne regrette pas du tout d'avoir finalement sélectionné la recette des financiers aux Daims:ces petites choses sont tout simplement divines!Elles ont disparu en moins de temps qu'il ne faut pour le dire!
Voici donc la recette(ben oui je ne vais pas vous laisser saliver comme ça sans vous la donner,je ne suis pas sadique!)
Ingrédients:
70 g de beurre
25 Daims + 5 autres
2 oeufs
100g de poudre d'amande
50 g de sucre
20 g de farine
Préparation:
- Faire fondre le beurre et les 25 Daims dans une casserole.
- Dans un saladier,mélanger au fouet les oeufs,la poudre d'amande,le sucre et la farine.
- Ajouter les Daims fondus et bien mélanger.
- Couper les 5 autres Daims en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
- Verser ce mélange dans des petits moules en silicone(moi j'ai pu inaugurer mon nouveau moule à mini financiers provenant de là) et enfourner dans un four à 190° pendant 12 mn.
A faire,à refaire,à rerefaire,à rererefaire...............................................................................
Et pour voir la recette que Sophie a piqué sur mon blogounnet c'est ici:
Vivement la 4ème édition du jeu interblogs!
23 mars 2010
Le fabuleux caramel à la fleur de sel d'Eryn
Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas encore:voici le caramel d'Eryn et sa folle cuisine qui a fait le tour de la blogosphère tant il est...comment dire...une tuerie!!
J'ai tardé à le réaliser mais je peux vous dire que je ne changerai plus de recette!
Ingrédients:
200 g de sucre
2 CS d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
Préparation:
- Porter à ebullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.
- Couper le beurre en dés.
- Dans une casserole,porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu.
- Ajouter le beurre en dés,remuer avec une spatule en bois,puis incorporer la fleur de sel.
- Ajouter ensuite la crème bouillante en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir 2-3 mn.
- Retirer du feu,mettre en pots et conserver au réfrigérateur.
Essayez-le vous aussi;vous ne le regretterez pas!(ici il n'a pas fait long feu...)
Et d'ici peu vous retrouverez ce caramel dans une petite recette...patience!
13 mars 2010
Macarons aux noisettes
Aujourd'hui une petite variante de macarons auxquels j'avais envie de donner un petit goût de noisette,et ma foi ça a donné lieu à un petit goûter très agréable...
Ingrédients:
2 blancs d'oeufs
75 g de noisettes en poudre
25 g de pralin
80 g de sucre
le zeste râpé d'un citron
1 CC de sucre cardamone-muscade(ou bien une pincée de muscade râpée)
Préparation:
- Préchauffez le four à 160°.
- Mélangez les noisettes en poudre avec le pralin et la moitié du sucre. Ajoutez le zeste de citron et le sucre cardamone-muscade(ou la pincée de muscade).
- Montez les blancs d'oeuf en neige ferme. Saupoudrez le sucre restant et fouettez de nouveau. Incorporez délicatement les noisettes avec une spatule souple.
- Dressez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuiller à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,egalisez un peu avec le dos de la cuiller et enfournez durant 15 minutes. Attendez qu'ils aient refroidis avant de les décoller de la plaque à l'aide d'une spatule.
- Vous pouvez ensuite si vous le désirez les enrober de chocolat fondu:c'est ce que j'ai fait pour la moitié d'entre eux et c'était miam!
27 février 2010
Ma pâte de pistache
Voilà,ça m' a pris sur un coup de tête,pas contente de ne jamais trouver de pâte de pistache de par chez moi et trop d'appétissantes recettes à réaliser avec ce précieux ingrédient,alors j'ai fait ma p'tite tambouille...et pour un 1er essai c'est pas mal ma foi.
Bon c'est la recette bien basique,elle pourrait facilement être améliorée,mais j'ai déjà testé une ou deux recettes avec et elle a très bien joué son rôle!
Voici donc ma recette:
Ingrédients:
100 g de pistaches émondées non salées
100 g de sucre en poudre
1 CS d'eau
Préparation:
- Mixer les pistaches.
- Dans une poêle anti-adhésive;mélanger les pistaches,le sucre et l'eau.
- Chauffer et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.
- Laisser refroidir et mettre en pot.
Et très bientôt les recettes à base de pâte de pistache maison!
18 février 2010
Macarons à la noix de coco
J'ai craqué sur un nouveau bouquin(encore): "la ronde des macarons" aux Edtitions Toquades.
Ce qui m'a bien plus dans ce livre au milieu des dizaines et des dizaines de livres sur les macarons,c'est qu'il traite à moitié des macarons fashion,avec tout plein de parfums originaux,et à moitié des macarons traditionnels,typiques de chaque ville( Nancy,Amiens...),ces derniers étant beaucoup plus faciles à réaliser!
Du coup ça donne un éventail très large.
Pour ma première recette issue de ce livre,j'ai choisis les macarons à la noix de coco. Ils étaient excellents;bien aérés:je ne les ai pas vus partir! Heureusement ils sont très faciles à faire!
Ingrédients:
pour 24 macarons environ
120 g de noix de coco râpée
2 blancs d'oeufs(70g)
100 g de sucre
Préparation:
- Préchauffez le four à 160°. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettez 20 g de noix de coco de côté.
- Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme. Saupoudrez de sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Incorporez délicatement la noix de coco,en soulevant le mélange avec une spatule.
- A l'aide de deux cuiller à café,faites des tas bien éspacés de la taille d'une noix sur le papier sulfurisé. Saupoudrez chaque tas d'un peu de noix de coco râpée.
- faites cuire les macarons environ 15 mn. Ils doivent dorer légèrement,mais rester moelleux au centre.
Et voilà;servez-vous!
03 février 2010
Mes tous premiers macarons!
Oui,bon,je sais,ils n'ont pas une apparence tout à fait conventionnelle,j'en conviens....mais diable qu'ils étaient bons!
Les macarons c'est tellement fashion dans le monde culinaire,que malgré la difficulté il fallait que je tente. J'avais beau savoir que leur réalisation n'était pas chose simple,j'ai quand même été quelque peu dépassée par les évènements,pas forcément aidée par mon minimoi dans son transat à mes pieds à qui je devais rendre les gazouillis toutes les 2 minutes!
S'il y a bien une leçon que j'ai retenue,c'est que les macarons,ça ne se fait pas à la légère,il faut être sûre d'avoir du temps devant soi et ne pas faire 36 trucs à la fois...
Mais bon pour une première on s'est régalés,au goût c'était divin,et l'homme m'a déjà sommée d'en refaire(d'accord mais tu t'occupes du gremlins pendant ce temps là!).
Trève de bavardages,pour la confection des coques j'ai suivi la recette de Christophe Felder(bah oui vaut mieux choisir une valeur sûre),que j'ai trouvée ici,sur le super blog Fofilcuisine
Et pour la ganache j'ai improvisé un petit mélange chocolat-praliné:comment dire...j'ai du me retenir de ne pas tout manger à la cuiller pour en garder pour ma ganache!
Ingrédients ganache:
200 g de chocolat à dessert Pralinoise
10 cl de crème liquide
15 g de beurre
50 g de pralin
Préparation:
- Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
- Hors du feu,ajouter le chocolat en morceaux et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
- Incorporer le beurre et le pralin.
- Laisser tiédir puis placer au frais.
